Questi prodotti nascono con i primi esperimenti di Simone con il lievito naturale, maturano nel tempo come le pizze e le proposte de i Tigli, lievitano fino a inglobare sia il mondo del salato che quello del dolce.
Crescita, maturazione, lievitazione sono tre “movimenti” che raccontano la storia de I Tigli e che oggi Simone Padoan vuole rendere ancora più centrali per il presente e il futuro di quella che un tempo era una pizzeria, e oggi è un luogo in cui tutto ruota attorno al mondo del lievito naturale, una “lieviteria” appunto.